Konjak flamberad fläskfilé alá moi!

Ta fram en fläskfilé, den räcker till fyra personer, putsa den och dela den på mitten sedan längs med filén, banka ut bitarna... strö riven parmesan på mitten, rulla ihop... linda sen in dem i ett par bacon skivor;) släng dem i en stekpanna med smör på medelvärme..peppara å salta! När de fått litta färg häll över konjaken å tänd på, ålla la, vackårt! Under tiden har man fin hackat svamp, vitlök, färsk chilli... stek detta i smör..... mmmm!! ta av pannan å låt det svalna! stek även ruccolan i smör, sen fram med stavmixern i med pinjenötter, avocado, parmesanost, peppar å olja... mixas ;) blanda detta med svampröran, fram med filodegen och olja den rikligt, lägg smeten på filodegen och rulla ihop till ett litet paket...stek dem i olja.. Tillbaka till filén, häll över vatten och viltfond, mmmm smaka smaka, för att få en extra god smak slå i grädde... Servera med stekt sparris, paprika och även en liten sträng med reducerad chillibalsamico... tja sitter även detta som en fläskläpp om man komplettera det med ett glas rioja.. smaklig spis;)

Lax Tournedos med ruccola pesto... fan de e bara gott!

Ruccolan stekes i smör, sen fram med stavmixern i med pinjenötter, avocado, parmesanost, peppar å olja... mixassmaka smaka.. stek även brödbitarna när de e färdiga, vispa man ett ägg och riven parmesanost, blanda allt sammanå stek igen på svag värme.. ålltså helt ärligt mmmmm
Laxen rullas samman täckes av bacon dela rullen längs med baconen! servera med peston å litta reduserad balsamico... öl sköljer ner detta perfekt ;)

Macarons med nutellasmörkräm ...

Macarons med nutellasmörkräm ...
Hacka hasselnötter, blanda detta med florsocker, cacao.. vispa äggvita till ett fast skum, sikta florsockret i äggvitan till en fast smet, ta fram en plastpåse å häll i smeten... klipp ett hål i ena ändan av påsen å sprittsa ut på bakplåts pappret.... in i ugnen på 120°c den ska ställas längst ned i ugnen ca 18 minuter(Ej varmluft)... under tiden fixa man en goooo smörkräm av ett par äggulor, nutella, smör, cacao blanda blanda! Häll även denna smet i en påse å klipp hål.. när macaronsen har svalnat tar man två å två och lägger samman med lite nutellakräm!
jajaja jag säger då de, inga kommentarer;)

Annorlunda cesarsallad med parmesanskal..

Börja med att riva parmesanosten, hacka lite pinjenötter....blanda samman och häll det i en stekpanna, när den fått fin färg ta av pannan å låt det svalna några minuter... mmmmm när den blivit litta fast men mjuk ta och lägg den över ett glas å fixa passformen.. japp lätt! Strimla kycklingfilén å stek den med litta kryddor som tex vit å svartpeppar samt salt, viss de slinker med en dash paprikapulver så e de okey:) stek brödbitar tills de får färg med smör, mao blir detta krutonger...Gör en dressing på en äggula, olja, dijonsenap, riven vitlök, parmesanost, fin hackad persilja....Lägg ett par blad av roman salladen å i med resten...auuuua gott!!
Rioja är ju givetvis en hit till detta....

Falsk ossobuco!

Ta fram tryckkokaren om du har en, annars går det bra med en vanlig gryta.Häll i lite rödvin, vatten, soya, oxfond, smör, paprikakrydda, vitpeppar, svartpeppar, salt å mycke krossad vitlök... Koka upp;) ta fram den skivade fläskkarr'en vänd den i mjöl å stek i en panna tills den får litta färg.... Samtidigt skär man upp morötter, potatis å lök, i med allt i grytan, det ska vara täckt av vätskan...kokka tills köttet blir mört! Mmmmmmm detta e husmanskost på hög nivå....ett glas rioja sitter som fasen till denna underbara falska ossobucon!